文旦怎麼挑？文旦切法看這篇－中秋送禮推薦，什麼時候最好吃？
夏日將盡，暑氣漸退、秋天悄然而至。
八月，在桂花的陣陣香氣中，迎接中秋主角「 麻豆文旦 」。
中秋佳節將至，享受烤肉和賞月之餘，千萬不能錯過品嚐代表性的節慶水果 — 柚子的良好時機！
柚子不僅寓意美好 ．還具有豐富的營養價值。
文旦怎麼挑、怎麼選最對味？蔴鑽農坊手把手教你 ~
精選剝柚技巧、簡單三撇步，您也能成為柚子達人！
一、文旦跟柚子有什麼差別？
【 文旦與柚子的區別 】
文旦相較於紅柚、大白柚，皮更薄、籽更少、甜度高且多汁、果肉厚實細膩，因此備受喜愛。
【 文旦的產季 】
一般約落在八月中至十月，白露時節的前後。
【 新、老欉的差別 】
新欉：擁有較大的果實尺寸、油胞粗糙明顯、底部圓潤、清淡香氣、甜度低。
老欉：擁有較小的果實尺寸、油胞細膩集中、底部平整、濃郁柚香、甜度高。
（圖片來源：行政院農業委員會）
二、「 看、摸、捧 」，挑選文旦三撇步！
【 看 】觀察文旦表皮
老欉結出的文旦表皮光滑、帶有細膩且集中的油胞，養份多流於果實中，相對於新欉來說較香甜多汁。
【 摸 】確認文旦形狀
優質的文旦在形狀上表現大多為上尖下寬、底部內凹，呈現短三角形且端正不歪斜，代表其果實發育良好。
【 捧 】掂量文旦重量
輕輕捧起文旦，若感受到沉重感，這就代表內裡發育充實、含有豐富水分。
（圖片來源：行政院農業委員會）
購買文旦 時，可以根據需求來選擇。
如果想要馬上品嘗，建議選擇「辭水」過的文旦，這表示果肉已達最佳狀態。
若想放久一點再享用，則選擇果皮偏黃綠的文旦，這樣保存一段時間後依然能品嘗到其獨特風味。
三、文旦要「辭水」，什麼時候最好吃？
「辭水」為閩南語說法，意指等待柑橘類果實表皮消水、果肉熟成，也被人們俗稱為「消水」。
透過「辭水」，會看到新鮮文旦的表皮從鮮綠色轉變成黃褐色，水分略減、表皮微縮的同時肉質細緻柔軟、甜度上升、酸度降低。此時，經歷完「後熟期」的文旦為風味最佳，酸甜適中且耐儲性高。
其中，老欉白柚可說是 非~常~耐放，甚至可以放到十二月。
而最佳品嘗時期為十一月中後，可以嘗試沾鹽巴或蒜頭醬油，味道也很棒呦！
柚編小提醒：新鮮採收的文旦可先置放於陰涼處約兩週。靜待文旦「辭水」後食用，口感將更細膩可口！
四、文旦怎麼切？三招快速剝柚法！
柚子剝皮好麻煩？為什麼我剝出的果肉總是碎掉？
停停停！只要學會以下這三招，習得 快速剝皮刀法，你也可以輕鬆、完整地取下柚子果肉喲！
【 柚子帽剝法 】
step.1 去除掉柚子蒂頭。
step.2 在文旦上劃出花瓣型刀痕。
step.3 輕鬆剝除柚子果皮。
注意：柚子皮中含有的柑橘油會刺激到毛小孩的呼吸道與皮膚，千萬別給家中寶貝配戴柚子帽呦！
【 精緻柚子盅 】
step.1 沿著果皮從柚子中間劃一圈。
step.2 將柚子的上蓋剝掉。
step.3 使用湯匙將果實與外皮分離。
step.4 將果實小心剝開並至回盅中。
【 風火輪切法 】
step.1 柚子去頭去尾，並直接切除外皮。
step.2 將剩餘果肉一刀縱切，獲得兩塊「柚子輪」。
step.3 於「柚子輪」的側邊劃再輕劃一刀。
step.4 徒手即可快速展開柚子果肉。
🎥 影片參考：剝柚子三招
五、中秋禮盒大氣首選－「麻豆文旦」為您傳心意
2023「麻豆文旦季」已順利落幕，期待 2024 中秋佳節再次相遇！
蔴鑽農坊嚴選台南正宗麻豆文旦！
百年老欉，果實香甜可口、果肉粒粒分明、四溢濃濃柚香 ~
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麻鑽農坊 — 麻豆文旦熱銷中，邀您做伙呷文旦！
▌蔴鑽農坊出品麻豆文旦－百年老欉，品質保證
蔴鑽農坊所產的麻豆文旦來自在地老農三代相傳、精心培育的麻豆老欉。
一年365天的孕育過程，從花苞到結果，無數日夜、風雨無阻地照顧著柚子寶寶們。
我們的使命，是讓柚子寶寶們在營養滿分的狀態下茁壯！並在酸甜比最恰當的時候，送到您的手中 ~
▌蔴鑽農坊文旦採收季－職人精神、堅持手工
一年中，備受期盼的採收季來臨！即使風吹雨淋、烈焰曝曬，也無法熄滅我們的喜悅與熱情。
清晨六點，果園的職人們早已集合並暖身完畢。分組配對完成後，便是職人們間的默契配合。
一位爬樹摘取，另一位則在老欉樹下收。堅持親手採摘並溫柔呵護地採摘，這就是文旦保持鮮甜豐盈的關鍵所在！
蔴鑽以保留農村純樸的記憶、延續先人珍貴手藝與工法為畢身使命！
希望能讓在塵世奔波的人們靜下心來、感受深埋於記憶中的美好古早味。
我們對於「來自土地」的本土農作物，有相當濃厚的情感，希望能透過蔴鑽農坊品牌旗下的優質產品，將臺灣農業的美好純粹推廣至世界各地！
為此，專注於研發新品、生產結合地方文化的在地農產品，並將臺灣農產加工品行銷至國外，致力於提高臺灣本土農民收益、打造世界知名度。
總結 Conclusion
蔴鑽農坊堅持手工與古法傳承，致力為富含地方文化的在地農產品創造出更大的價值！
融合樸實農作與土地故事，與世界分享這片珍貴土地的美好純粹。
柚花園香香編
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