文旦怎麼挑?文旦切法看這篇-中秋送禮推薦,什麼時候最好吃?
夏日將盡,暑氣漸退、秋天悄然而至。
八月,在桂花的陣陣香氣中,迎接中秋主角「 麻豆文旦 」。
中秋佳節將至,享受烤肉和賞月之餘,千萬不能錯過品嚐代表性的節慶水果 — 柚子的良好時機!
柚子不僅寓意美好 .還具有豐富的營養價值。
文旦怎麼挑、怎麼選最對味?蔴鑽農坊手把手教你 ~
精選剝柚技巧、簡單三撇步,您也能成為柚子達人!
一、文旦跟柚子有什麼差別?
【 文旦與柚子的區別 】
文旦相較於紅柚、大白柚,皮更薄、籽更少、甜度高且多汁、果肉厚實細膩,因此備受喜愛。
【 文旦的產季 】
一般約落在八月中至十月,白露時節的前後。
【 新、老欉的差別 】
新欉:擁有較大的果實尺寸、油胞粗糙明顯、底部圓潤、清淡香氣、甜度低。
老欉:擁有較小的果實尺寸、油胞細膩集中、底部平整、濃郁柚香、甜度高。
(圖片來源:行政院農業委員會)
二、「 看、摸、捧 」,挑選文旦三撇步!
【 看 】觀察文旦表皮
老欉結出的文旦表皮光滑、帶有細膩且集中的油胞,養份多流於果實中,相對於新欉來說較香甜多汁。
【 摸 】確認文旦形狀
優質的文旦在形狀上表現大多為上尖下寬、底部內凹,呈現短三角形且端正不歪斜,代表其果實發育良好。
【 捧 】掂量文旦重量
輕輕捧起文旦,若感受到沉重感,這就代表內裡發育充實、含有豐富水分。
(圖片來源:行政院農業委員會)
購買文旦 時,可以根據需求來選擇。
如果想要馬上品嘗,建議選擇「辭水」過的文旦,這表示果肉已達最佳狀態。
若想放久一點再享用,則選擇果皮偏黃綠的文旦,這樣保存一段時間後依然能品嘗到其獨特風味。
三、文旦要「辭水」,什麼時候最好吃?
「辭水」為閩南語說法,意指等待柑橘類果實表皮消水、果肉熟成,也被人們俗稱為「消水」。
透過「辭水」,會看到新鮮文旦的表皮從鮮綠色轉變成黃褐色,水分略減、表皮微縮的同時肉質細緻柔軟、甜度上升、酸度降低。此時,經歷完「後熟期」的文旦為風味最佳,酸甜適中且耐儲性高。
其中,老欉白柚可說是 非~常~耐放,甚至可以放到十二月。
而最佳品嘗時期為十一月中後,可以嘗試沾鹽巴或蒜頭醬油,味道也很棒呦!
柚編小提醒:新鮮採收的文旦可先置放於陰涼處約兩週。靜待文旦「辭水」後食用,口感將更細膩可口!
四、文旦怎麼切?三招快速剝柚法!
柚子剝皮好麻煩?為什麼我剝出的果肉總是碎掉?
停停停!只要學會以下這三招,習得 快速剝皮刀法,你也可以輕鬆、完整地取下柚子果肉喲!
【 柚子帽剝法 】
step.1 去除掉柚子蒂頭。
step.2 在文旦上劃出花瓣型刀痕。
step.3 輕鬆剝除柚子果皮。